Slow Food ®

Co je Slow Food ®

Slow Food ® je neziskové eko-gastronomické sdružení , které bylo založeno jako odpor proti masivně se šířícímu globalizovanému stravování ve stylu fast-food, průmyslové velkovýrobě potravin a standardizaci jejich chuti, stále se zrychlujícímu životnímu tempu, mizení místních gastronomických tradic a slábnoucímu zájmu lidí o to, jaké jídlo jedí, odkud pochází, jak chutná a jak jeho konzumace ovlivňuje okolní svět a životní prostředí. K prosazování své myšlenky spojil Slow Food ® jídlo s potěšením a zároveň odpovědností, a vyjádřil toto spojení mottem „dobrý, čistý a fair…“. Jednou z důležitých aktivit hnutí Slow Food ® je ochrana a zachování biodiverzity, proto podporuje a iniciuje projekty zaměřené na ochranu živočišných druhů a rostlinných odrůd, na udržování tradiční potravinářské výroby a zpracování potravinářské produkce podle tradičních historických metod. Podpora směřuje především k drobným zemědělcům a tradičním producentům, ať se jejich činnost týká pěstování potravinových plodin, chovu dobytka anebo lovu ryb. Na podporu projektů týkající se ochrany biodiverzity byla v roce 2003 s podporou toskánských regionálních úřadů vytvořena Nadace Slow Food ® na ochranu biodiverzity, jejímž cílem je koordinovat a kontrolovat finanční podporu projektů biodiverzity.

Historie Slow Food ®

Hnutí Slow Food ® založil v roce 1986 italský novinář a gastronom Carlo Petrini jako odezvu na otevření nové pobočky nadnárodního řetězce McDonald přímo na historickém náměstí Piazza di Spagna v Římě. Organizace Arcigola, jak se nejprve nazývalo, se změnila na hnutí Slow Food ® v roce 1989 na mezinárodním setkání v Paříži, kde vznikl Manifest Slow Food ®, podepsaný delegáty z 15 zakládajících zemí. V současné době má Slow Food ® přes 100 000 členů ve 153 zemích světa a získává si stále další a další příznivce.

Struktura Slow Food ®

Slow Food ® dnes tvoří více než 1300 jednotlivých místní sdružení - konvivií - která sdružují lidi se zájmem o potravinářské produkty, cesty, kterými se dostávají na náš stůl a způsob, jakým jsou vyráběny i zpracovány, stejně tak jako o regionální i národní kulinární dědictví a potravinářské tradice. Konvivia organizují na místní nebo regionální úrovni různé aktivity související s uvedenou problematikou. Další klíčovou strukturou hnutí Slow Food ® je více než 2000 zemědělských komunit po celém světě, které praktikují šetrnou a udržitelnou zemědělskou maloprodukci.

Projekty a aktivity

Slow Food ® organizuje v národním i mezinárodním měřítku mnoho setkání a akcí, na kterých je možné se seznámit s filosofií hnutí, setkat se s členy Slow Food ® z jiných zemí a samozřejmě setkat se s drobnými producenty a zemědělci, poznat jejich práci a ochutnat jejich produkty. Stěžejní akcí pořádanou hnutím Slow Food ® je jednou za dva roky pořádané celosvětové setkání malých producentů a zemědělců Terra Madre a souběžný festival tradičních potravinářských produktů Salone del Gusto v italském Turíně, mezinárodní festival zaměřený na ochranu tradičního rybářství Slow Fish v Janově, mezinárodní festival sýra Cheese v Bra, sídle hnutí Slow Food ® a další mezinárodní akce a kampaně organizované v Evropě i ve světě.

link link
link link
link link
link link

Slow Food ® v České Republice

Slow Food ® v České republice

V České republice funguje v současné době šest Slow Food ® konvivií, jejichž činnost je založena na podobných základech a patří k ní:

  • propagace filosofie a aktivit hnutí Slow Food ® mezi co nejširší veřejností
  • aktivní účast na národních i mezinárodních projektech a aktivitách hnutí Slow Food ®
  • vzdělávání producentů potravin s cílem podpořit šetrnou a udržitelnou místní produkci a její biodiverzitu
  • prezentace a podpora místních potravinářských výrobků a tradičních zpracovatelských technik
  • vzdělávání spotřebitelů s cílem podpořit využívání místních zdrojů
  • vzdělávání dětí a mládeže v oblasti zdravého stravování, biodiverzity a šetrného přístupu k přírodním zdrojům
  • vzdělávání podnikatelů gastronomii s cílem podpořit využití místní, regionální i národní potravinářské produkce
  • uchování a obnovení regionálního i národního kulinárního dědictví
  • spolupráce s ostatními convivii v České republice i v zahraničí

Kontakty na jednotlivá konvivia

Slow Food Prague
Blanka Turturro
info@slowfood.cz
www.slowfood.cz
Slow Food Tábor
Igor Holub
holub@rudolf-malt.cz
Slow Food Moravia
MUDr. Martin Křístek
martinkristek@cuvee.cz
www.slowfoodmoravia.cz
Slow Food Pálava
Martin Hrabec
info@slowfoodmoravia.cz
www.slowfoodpalava.cz
Slow Food Brno
Tom Václavík
brno@slowfoodbrno.cz
www.slowfoodbrno.cz
Slow Food Bílé Karpaty
Mgr. Vít Hrdoušek
vit.hrdousek@seznam.cz

Členství

Členové Slow Food ® získávají:

  • osobní členskou kartu platnou jeden rok (nebo tři roky v případě tříletého členství )
  • Slow Food Companion souhrnný informační balíček o hnutí (při prvním přihlášení k členství )
  • výroční Slow Food Almanach
  • měsíční elektronický Newsletter
  • možnost účastnit se aktivit hnutí Slow Food ® po celém světě
  • slevu na knihy, zboží a služby nabízené v rámci aktivit hnutí Slow Food ®

Typy členství

  • Řádné - 1 rok (35 €)
  • Řádné - 3 roky (90 €)
  • Sponzorské - 1 rok (100 €)
  • Párové - 1 rok (45 €)
  • Párové - 3 roky (120 €)
  • Základní - 1 rok (5 €)
  • Mládež do 30 let - 1 rok (5 €)

Nejjednodušší způsob je přihlásit se online přes stránky Slow Food International. Pro informace ke členství samozřejmě můžete kontaktovat kterékoliv kovnivium anebo napsat na e-mail info@slow-food.cz.

Kontakt

Centrální kontakt hnutí Slow Food ® v České republice je e-mail info@slow-food.cz.

Kontakty na jednotlivá konvivia

Slow Food Prague
Blanka Turturro
info@slowfood.cz
www.slowfood.cz
Slow Food Tábor
Igor Holub
holub@rudolf-malt.cz
Slow Food Moravia
MUDr. Martin Křístek
martinkristek@cuvee.cz
www.slowfoodmoravia.cz
Slow Food Pálava
Martin Hrabec
info@slowfoodmoravia.cz
www.slowfoodpalava.cz
Slow Food Brno
Tom Václavík
brno@slowfoodbrno.cz
www.slowfoodbrno.cz
Slow Food Bílé Karpaty
Mgr. Vít Hrdoušek
vit.hrdousek@seznam.cz

Aktuálně

Výzva prezidenta Slow Food Petriniho: Pomoc obyvatelům AMATRICE IBAN (municipality of Amatrice): IT 28 M 08327 73470 000000006000

Prezident Carlo PETRINI  vyzývá restaurace celého světa k symbolickému přiřazení nejznámějšího pokrmu tohoto města Pasta all’amatriciana –  https://en.wikipedia.org/wiki/Amatriciana_sauce,  (ale třeba  i jiného pokrmu), jako finančního fondu pro zničené území tohoto města. Prosíme, abyste následně vybrané finanční dary posílali přímo na účet města Amatrice: IBAN (for the municipality of Amatrice): IT 28 M 08327 73470 000000006000 Výzva: Carlo […]
Více na Slow Food Prague

Křehký koláč s domácí jahodovou marmeládou

Sezona českých jahod skončila, ale možná jste stihli udělat domácí jahodovou marmeládu. Pokud máte ve spíži zásobu marmelád, upečte si křehký koláč, známý také jako linecký. 250 g hladké mouky 140 g změklého másla 90 g moučkového cukru + další na posypání hotového koláče špetka kypřicího prášku 2 žloutky kůra z poloviny citronu, omytého teplou vodou 200 […]
Více na Slow Food Prague

Pozvánka na exkurzi „Ochutnejte Moravské biofarmy“

„Ochutnejte Moravské biofarmy“ Termín: pátek, 11. září 2015 Doprava: autobusem Odjezd: Brno (Rooseveltova ulice, před Janáčkovým divadlem) – 8.
Více na Slow Food Brno

Mikrofarma otevírá v Brně svoji druhou prodejnu a bistro

Kde bez zdlouhavého objíždění farem nebo trhů seženu kvalitní maso z malých a šetrných chovů? Bude v ideální kondici ke konzumaci? A poradí mi s jeho přípravou zkušení odborníci?  Všechny problémy najednou už téměř rok řeší v Brně Mikrofarma: zrárna, bourárna, e-shop s rozvozem a prodejna farmářského masa v jednom.
Více na Slow Food Brno

Penzion, vinný sklep a café Bárta v Mikulově, Slow Food Pálava