Slow Food ®

Co je Slow Food ®

Slow Food ® je neziskové eko-gastronomické sdružení , které bylo založeno jako odpor proti masivně se šířícímu globalizovanému stravování ve stylu fast-food, průmyslové velkovýrobě potravin a standardizaci jejich chuti, stále se zrychlujícímu životnímu tempu, mizení místních gastronomických tradic a slábnoucímu zájmu lidí o to, jaké jídlo jedí, odkud pochází, jak chutná a jak jeho konzumace ovlivňuje okolní svět a životní prostředí. K prosazování své myšlenky spojil Slow Food ® jídlo s potěšením a zároveň odpovědností, a vyjádřil toto spojení mottem „dobrý, čistý a fair…“. Jednou z důležitých aktivit hnutí Slow Food ® je ochrana a zachování biodiverzity, proto podporuje a iniciuje projekty zaměřené na ochranu živočišných druhů a rostlinných odrůd, na udržování tradiční potravinářské výroby a zpracování potravinářské produkce podle tradičních historických metod. Podpora směřuje především k drobným zemědělcům a tradičním producentům, ať se jejich činnost týká pěstování potravinových plodin, chovu dobytka anebo lovu ryb. Na podporu projektů týkající se ochrany biodiverzity byla v roce 2003 s podporou toskánských regionálních úřadů vytvořena Nadace Slow Food ® na ochranu biodiverzity, jejímž cílem je koordinovat a kontrolovat finanční podporu projektů biodiverzity.

Historie Slow Food ®

Hnutí Slow Food ® založil v roce 1986 italský novinář a gastronom Carlo Petrini jako odezvu na otevření nové pobočky nadnárodního řetězce McDonald přímo na historickém náměstí Piazza di Spagna v Římě. Organizace Arcigola, jak se nejprve nazývalo, se změnila na hnutí Slow Food ® v roce 1989 na mezinárodním setkání v Paříži, kde vznikl Manifest Slow Food ®, podepsaný delegáty z 15 zakládajících zemí. V současné době má Slow Food ® přes 100 000 členů ve 153 zemích světa a získává si stále další a další příznivce.

Struktura Slow Food ®

Slow Food ® dnes tvoří více než 1300 jednotlivých místní sdružení - konvivií - která sdružují lidi se zájmem o potravinářské produkty, cesty, kterými se dostávají na náš stůl a způsob, jakým jsou vyráběny i zpracovány, stejně tak jako o regionální i národní kulinární dědictví a potravinářské tradice. Konvivia organizují na místní nebo regionální úrovni různé aktivity související s uvedenou problematikou. Další klíčovou strukturou hnutí Slow Food ® je více než 2000 zemědělských komunit po celém světě, které praktikují šetrnou a udržitelnou zemědělskou maloprodukci.

Projekty a aktivity

Slow Food ® organizuje v národním i mezinárodním měřítku mnoho setkání a akcí, na kterých je možné se seznámit s filosofií hnutí, setkat se s členy Slow Food ® z jiných zemí a samozřejmě setkat se s drobnými producenty a zemědělci, poznat jejich práci a ochutnat jejich produkty. Stěžejní akcí pořádanou hnutím Slow Food ® je jednou za dva roky pořádané celosvětové setkání malých producentů a zemědělců Terra Madre a souběžný festival tradičních potravinářských produktů Salone del Gusto v italském Turíně, mezinárodní festival zaměřený na ochranu tradičního rybářství Slow Fish v Janově, mezinárodní festival sýra Cheese v Bra, sídle hnutí Slow Food ® a další mezinárodní akce a kampaně organizované v Evropě i ve světě.

link link
link link
link link
link link

Slow Food ® v České Republice

Slow Food ® v České republice

V České republice funguje v současné době šest Slow Food ® konvivií, jejichž činnost je založena na podobných základech a patří k ní:

  • propagace filosofie a aktivit hnutí Slow Food ® mezi co nejširší veřejností
  • aktivní účast na národních i mezinárodních projektech a aktivitách hnutí Slow Food ®
  • vzdělávání producentů potravin s cílem podpořit šetrnou a udržitelnou místní produkci a její biodiverzitu
  • prezentace a podpora místních potravinářských výrobků a tradičních zpracovatelských technik
  • vzdělávání spotřebitelů s cílem podpořit využívání místních zdrojů
  • vzdělávání dětí a mládeže v oblasti zdravého stravování, biodiverzity a šetrného přístupu k přírodním zdrojům
  • vzdělávání podnikatelů gastronomii s cílem podpořit využití místní, regionální i národní potravinářské produkce
  • uchování a obnovení regionálního i národního kulinárního dědictví
  • spolupráce s ostatními convivii v České republice i v zahraničí

Kontakty na jednotlivá konvivia

Slow Food Prague
Blanka Turturro
info@slowfood.cz
www.slowfood.cz
Slow Food Tábor
Igor Holub
holub@rudolf-malt.cz
Slow Food Moravia
MUDr. Martin Křístek
martinkristek@cuvee.cz
www.slowfoodmoravia.cz
Slow Food Pálava
Martin Hrabec
info@slowfoodmoravia.cz
www.slowfoodpalava.cz
Slow Food Brno
Tom Václavík
brno@slowfoodbrno.cz
www.slowfoodbrno.cz
Slow Food Bílé Karpaty
Mgr. Vít Hrdoušek
vit.hrdousek@seznam.cz

Členství

Členové Slow Food ® získávají:

  • osobní členskou kartu platnou jeden rok (nebo tři roky v případě tříletého členství )
  • Slow Food Companion souhrnný informační balíček o hnutí (při prvním přihlášení k členství )
  • výroční Slow Food Almanach
  • měsíční elektronický Newsletter
  • možnost účastnit se aktivit hnutí Slow Food ® po celém světě
  • slevu na knihy, zboží a služby nabízené v rámci aktivit hnutí Slow Food ®

Typy členství

  • Řádné - 1 rok (35 €)
  • Řádné - 3 roky (90 €)
  • Sponzorské - 1 rok (100 €)
  • Párové - 1 rok (45 €)
  • Párové - 3 roky (120 €)
  • Základní - 1 rok (5 €)
  • Mládež do 30 let - 1 rok (5 €)

Nejjednodušší způsob je přihlásit se online přes stránky Slow Food International. Pro informace ke členství samozřejmě můžete kontaktovat kterékoliv kovnivium anebo napsat na e-mail info@slow-food.cz.

Kontakt

Centrální kontakt hnutí Slow Food ® v České republice je e-mail info@slow-food.cz.

Kontakty na jednotlivá konvivia

Slow Food Prague
Blanka Turturro
info@slowfood.cz
www.slowfood.cz
Slow Food Tábor
Igor Holub
holub@rudolf-malt.cz
Slow Food Moravia
MUDr. Martin Křístek
martinkristek@cuvee.cz
www.slowfoodmoravia.cz
Slow Food Pálava
Martin Hrabec
info@slowfoodmoravia.cz
www.slowfoodpalava.cz
Slow Food Brno
Tom Václavík
brno@slowfoodbrno.cz
www.slowfoodbrno.cz
Slow Food Bílé Karpaty
Mgr. Vít Hrdoušek
vit.hrdousek@seznam.cz

Aktuálně

Mezikontinentální cibule

V Lidlu nabízejí cibuli z nové sklizně. Proč stojí 1kg 37 Kč? Protože cibuli vypěstoval australský zemědělec. Rozumím dovozu banánů, broskví, citrusů či manga, tam je to jasné. Ale CIBULE PŘES KONTITNENT?   Tak jdu raději do jiného obchodu a koupím za 19,- Kč kilový balíček té domácí čerstvé sklizně. Víme opravdu, co jíme?
Více na Slow Food Prague

Jahodovo-kokosový koláč

Vyzkoušejte kokosovo-jahodový koláč, který mohli ochutnat návštěvníci spořilovského trhu na našem pravidelném setkání. Kokos osvěží tradiční chuť bublaniny a v kombinaci s jahodami je příjemným společníkem. Těsto: 4 velká vejce 200 g změklého másla 200 g třtinového cukru 100 g bílého jogurtu 100 g strouhaného kokosu 220 g hladké mouky půl sáčku kypřicího prášku špetka soli […]
Více na Slow Food Prague

Pozvánka na exkurzi „Ochutnejte Moravské biofarmy“

„Ochutnejte Moravské biofarmy“ Termín: pátek, 11. září 2015 Doprava: autobusem Odjezd: Brno (Rooseveltova ulice, před Janáčkovým divadlem) – 8.
Více na Slow Food Brno

Mikrofarma otevírá v Brně svoji druhou prodejnu a bistro

Kde bez zdlouhavého objíždění farem nebo trhů seženu kvalitní maso z malých a šetrných chovů? Bude v ideální kondici ke konzumaci? A poradí mi s jeho přípravou zkušení odborníci?  Všechny problémy najednou už téměř rok řeší v Brně Mikrofarma: zrárna, bourárna, e-shop s rozvozem a prodejna farmářského masa v jednom.
Více na Slow Food Brno

Penzion, vinný sklep a café Bárta v Mikulově, Slow Food Pálava